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Allergen

Allergenverzeichnis

A             Glutenhaltige Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer
a)     Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextrose (1)
b)     Maltodextrine auf Weizenbasis (1)
c)     Glukosesirupe auf Gerstenbasis
d)     Getreide zur Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Spirituosen und andere alkoholische Getränke

B             Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

C             Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

D             Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer
a)     Fischgelatine, die als Träger für Vitamin- oder Karotinoidzubereitungen verwendet wird
b)     Fischgelatine oder Hausenblase, die als Klärhilfsmittel in Bier und Wein verwendet wird

E             Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

F             Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer
a)     vollständig raffiniertes Sojabohnenöl und -fett (1)
b)     natürliche gemischte Tocopherole (E306), natürliches D-alpha-Tocopherol, natürliches D-alpha-Tocopherolazetat, natürliches D-alpha-Tocopherolsukzinat aus Sojabohnenquellen
c)      aus pflanzlichen Ölen aus Sojabohnen gewonnene Phytosterine und Phytosterinester
d)     aus Pflanzenölsterinen gewonnene Phytostanolester aus Sojabohnenquellen

G            Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), außer
a)     Molke zur Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Spirituosen und andere alkoholische Getränke
b)     Lactit

H            Schalenfrüchte, d. h. Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Kaschunüsse (Anacardium occidentale), Pekannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Makadamianüsse und Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia) und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer
a)     Schalenfrüchte für die Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Spirituosen und andere alkoholische Getränke

L            Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

M           Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

N            Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

O            Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg(l), ausgedrückt als SO2

P             Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

R             Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

Trotz sorgfältiger Herstellung unsererGerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.

(Quelle: https://www.wko.at)